Dieta para la úlcera gástrica

Los problemas gastrointestinales alteran fundamentalmente el comportamiento alimentario de una persona. Y esto es comprensible, porque al experimentar dolor agudo, hormigueo, ardor caliente, pesadez, opresión en el estómago o acidez estomacal constante, no solo puede rechazar sus platos favoritos, sino también perder el apetito. Sin embargo, un boicot a los alimentos puede dañar aún más al paciente. Por lo tanto, una comprensión clara de cómo comer con una úlcera de estómago ayudará a aliviar los síntomas agudos de la enfermedad y nuevamente a sentir la alegría de vivir. Hoy consideraremos en detalle lo que debe ser una dieta para una úlcera estomacal.

Dieta para la úlcera gástrica: el área más importante de la terapia

La nutrición, por supuesto, afecta significativamente nuestra salud. Una dieta bien compuesta puede acelerar la curación de las úlceras y prevenir el desarrollo de complicaciones. Por lo tanto, todos los que han encontrado una enfermedad similar deben saber cómo comer adecuadamente con una úlcera estomacal. Por supuesto, la dieta no es un sustituto del tratamiento, pero sin una nutrición dietética, la terapia farmacológica no será efectiva.

Con una úlcera, la integridad de la membrana mucosa se ve afectada, por lo que la digestión, acompañada de la secreción de ácido clorhídrico, causa mucho dolor. ¿Qué dieta para las úlceras estomacales ayudará a aliviar los síntomas y acercará la curación?

El objetivo principal de la nutrición es facilitar el cierre de las úlceras. Sin embargo, este proceso es largo, y si con los primeros signos de alivio el paciente volverá nuevamente a los productos que provocan el progreso de la enfermedad, la úlcera no tardará mucho. Para evitar esto, la dieta debe convertirse en una forma de vida durante varios meses o incluso años.

Como comer con una úlcera estomacal

Lo que no necesita hacer es pasar hambre, porque entonces el ácido comienza a corroer aún más las paredes del estómago, lo que solo agrava el curso de la enfermedad. Por lo tanto, es necesario cumplir con la dieta prescrita por el gastroenterólogo, evitando la sensación de hambre e incomodidad.

¿Qué comer con una úlcera estomacal? Los axiomas se pueden resumir de la siguiente manera:

  • Los alimentos no deben contribuir a la irritación de la mucosa y a aumentar la acidez del jugo gástrico.
  • Solo debe consumir alimentos fácilmente digeribles en forma líquida, machacada y triturada, masticando lentamente.
  • Los alimentos fríos y calientes están prohibidos porque interfieren con la formación de enzimas y ralentizan la restauración de la mucosa. La mejor temperatura es de 26 a 33 grados.
  • Necesita comer comidas pequeñas a intervalos de no más de 3 horas. La regularidad de la nutrición está determinada por la gravedad de la afección y varía de 5 a 8 veces al día.
  • Régimen de bebida: de 1,5 a 2 litros por día.

Está comprobado que la dieta afecta directamente la naturaleza del curso de la enfermedad. Por lo tanto, el cumplimiento estricto de las recomendaciones de un nutricionista es la clave para la recuperación. La dieta para las personas con úlcera estomacal se llama "tabla número 1". Veamos los conceptos básicos de esta dieta.

Tabla número 1: dieta para exacerbar la úlcera gástrica

Entonces, la pregunta más importante: ¿qué se puede comer con una úlcera estomacal? Una dieta médica acompaña el tratamiento farmacológico de una úlcera durante una exacerbación y remisión que disminuye y dura de 6 meses a un año. La dieta está dirigida a minimizar el estrés mecánico, químico y térmico en el estómago dañado. Los alimentos deben activar la regeneración y curación de las lesiones, reducir la inflamación, establecer la secreción y la motilidad del estómago. Esta es una dieta alta en calorías, alrededor de 3000 kcal por día.

Una dieta terapéutica para las úlceras estomacales implica hervir, hornear y cocinar al vapor todos los alimentos permitidos. La carne y el pescado deben limpiarse completamente de piel, huesos, cartílagos, venas, tendones y grasa.Al cocinar carne, debe cambiar el agua hervida dos veces para minimizar la concentración de grasa animal.

Alimentos proteicos útiles: carne magra de conejo, pavo, pollo, ternera, carne de res, pescado de mar bajo en grasa, huevos pasados ​​por agua o huevos revueltos. Es necesario enriquecer la dieta con grasas en forma de mantequilla sin sal y agregar aceites vegetales solo a las comidas preparadas, no usarlas durante el tratamiento térmico.

Algunas verduras (papas, remolachas, zanahorias, coliflor, brócoli, calabaza, calabacín), cereales bien cocidos (avena, sémola, arroz, trigo sarraceno), así como varias pastas, pan blanco seco, galletas saladas, galletas se recomiendan de los alimentos con carbohidratos. , galletas frescas.

De los postres, la dieta incluye puré de papas, mousses, gelatina de bayas y frutas suaves y dulces, frutas al horno, malvaviscos naturales, pastilla, mermelada, mermelada y mermelada. La miel recomendada, que alivia el dolor y la inflamación, ayuda a neutralizar el ácido.

Es útil beber leche, que envuelve las paredes del estómago y protege la membrana mucosa. Los productos de leche agria deben incluirse con precaución y asegurarse de que no se les agreguen grasas vegetales (por ejemplo, aceite de palma), que afectan negativamente la digestión. Let? M requesón de bajo contenido de grasa en forma de guisos, acidophilus, kéfir fresco (!), Yogur natural y crema agria, queso sin levadura.

La bebida recomendada es decocciones de manzanilla, rosa mosqueta, menta, té débil, bebidas de frutas, gelatina, bebidas de frutas, jugos dulces diluidos y también agua a temperatura ambiente. Con la aprobación de un médico, puede beber jugo de repollo fresco, que tiene un efecto antibacteriano, normaliza el procesamiento enzimático de los alimentos y promueve la curación de las paredes dañadas del estómago.

El papel de la sal en la dieta No. 1 merece una mención especial. La cantidad máxima permitida de sal es de 6 gramos por día. Pero cuanto menos ingrese al cuerpo de una persona que sufre una úlcera estomacal, mejor. Debe tenerse en cuenta que la sal también ingresa al cuerpo con productos terminados, por ejemplo, está presente en grandes cantidades en los quesos, incluidos los procesados.

Es importante tener en cuenta que muchos productos para pacientes con úlceras son completamente inaceptables debido a que causan irritación de la mucosa, se digieren durante mucho tiempo y provocan sangrado. Excluye todos los alimentos grasos, picantes, salados, agrios, ahumados, fritos y enlatados, salchichas, despojos, especias, ketchup, salsas y adobos. Debe abandonar el repollo blanco, el rábano, el rábano, los nabos, las hojas verdes (acedera, las espinacas), los pepinos, las legumbres, los champiñones, el ajo, el rábano picante, la mostaza y las cebollas.

La lista prohibida también incluye té y café fuertes, frutas cítricas, nueces, pan integral, bollos, incluidos pasteles caseros, chocolate, helado, bebidas alcohólicas y gaseosas.

En diferentes etapas de la enfermedad, se utilizan varias subespecies de la tabla No. 1. La dieta a seguir con una úlcera estomacal depende del bienestar del paciente y de la intensidad de los síntomas.

Entonces, para facilitar una exacerbación aguda, una más estricta dieta - tabla número 1a . Se prescribe durante el período del curso intensivo de la enfermedad, acompañado de dolor agudo y reposo en cama. El propósito de la dieta es una actitud puramente delicada hacia la digestión y la máxima exclusión de cualquier efecto alimenticio en el estómago.

¿Qué puedo comer con una exacerbación de una úlcera de estómago y qué no? La dieta para la úlcera gástrica aguda implica fraccionarias 6–7 comidas al día, en porciones muy pequeñas y un valor energético reducido (hasta 2010 kcal). Todos los productos que causan la secreción de jugo gástrico e irritan la membrana mucosa son absolutamente inaceptables. Consumo de sal significativamente reducido. Los alimentos, hervidos y al vapor, se sirven en estado líquido o en puré. Sopas trituradas, cereales líquidos y viscosos, soufflé son ampliamente utilizados.

Además de la lista principal de alimentos prohibidos de la dieta. No 1a pan completamente excluido en cualquier forma, productos lácteos, todas las verduras y frutas.

Esta dieta se prescribe hasta que la úlcera comience a sanar. Después de lo cual el paciente cambia a dieta número 1shch , que significa "suave", cuyo propósito no es solo proteger la mucosa, sino también acelerar su recuperación. Se preserva la esencia de la dieta en su conjunto, solo la lista de productos aceptables se está expandiendo y la naturaleza de la preparación está cambiando: de alimentos completamente líquidos y machacados al estado de "pedazos pequeños".

El valor de la energía aumenta a 2500 kcal por día, la frecuencia de la ingesta de alimentos se reduce a seis comidas al día. Se permite pan blanco seco, así como puré de papas o soufflé de papas, remolachas y zanahorias. Se introducen varias mousses, jaleas, gelatina con leche, frutas y jugos dulces, miel y azúcar. Se permiten platos al vapor de requesón sin levadura y clara de huevo, crema agria, queso sin levadura, mantequilla (ver tabla).

Mesa. Las principales opciones para la tabla de dieta número 1

Reglas generales

El daño a la membrana mucosa del estómago o el duodeno con la formación de úlceras se asocia con el predominio de factores agresivos (pepsina, ácido clorhídrico, ácidos biliares) sobre los factores de protección de la mucosa misma. Un papel importante en esto es Helicobacter pyloricausando inflamación de la mucosa y destruyendo los factores de defensa locales.

Síntomas más característicos úlcera péptica - dolor en la parte superior del abdomen con el estómago vacío (por la mañana, entre comidas y por la noche). Los síntomas de una úlcera hambrienta hacen que el paciente coma con más frecuencia, incluso por la noche, el dolor desaparece 30 minutos después de comer. Menos específico en la enfermedad de la úlcera péptica es una disminución del apetito, náuseas, vómitos, sensación de saciedad en el estómago, acidez estomacal y pérdida de peso.

Los pacientes con úlcera péptica deben ser conscientes de las complicaciones potencialmente mortales.

  • La perforación de una úlcera es la formación de un defecto pasante en la pared del estómago o el duodeno. Una úlcera perforada es una de las complicaciones más peligrosas, ya que el contenido del estómago ingresa a la cavidad abdominal y causa peritonitis difusa.
  • Sangrado: se manifiesta por la mancha de heces en negro.
  • Malignidad

La violación de la dieta y el uso de alimentos que irritan la mucosa gástrica es la causa de la úlcera péptica y sus exacerbaciones junto con el alcohol, el tabaquismo y la tensión nerviosa. Por lo tanto, la nutrición clínica y la dieta son una parte integral del tratamiento de esta enfermedad.

El objetivo de una dieta terapéutica es crear condiciones para eliminar el dolor, los síntomas dispépticos y la curación de las úlceras. La dieta puede reducir la actividad del factor ácido del estómago, reducir su excitabilidad y estimular el proceso de regeneración. La recepción de la escritura al mismo tiempo y en pequeñas porciones afecta con moderación la membrana mucosa y ayuda a eliminar la inflamación.

Es difícil responder inequívocamente a la pregunta de qué tipo de dieta se necesita para una úlcera estomacal, ya que difiere en diferentes períodos de la enfermedad. En el tratamiento de la úlcera péptica con alta acidez, se prescriben secuencialmente diferentes tablas de tratamiento:

  • No. 1A - con una restricción máxima de varios tipos de exposición (mecánica, química y temperatura) al estómago por un período de 6-10 días,
  • No 1B - con una restricción leve de todos los tipos de agresión en el estómago, el tiempo promedio de tratamiento es de hasta dos semanas,
  • №1 - con preservación gástrica moderada, hasta por seis meses.

Sin embargo, podemos decir con certeza que una dieta terapéutica para la úlcera gástrica en cualquier etapa de la enfermedad implica la exclusión (en una medida u otra) de estimulantes fuertes de secreción gástrica e irritantes de la mucosa. Se da preferencia a los productos que abandonan rápidamente el estómago (gachas y alimentos líquidos).

La nutrición regular y fraccionada contribuye al régimen de ahorro: facilita la digestión y la asimilación de los alimentos. La prescripción constante de dietas terapéuticas con una expansión gradual de la lista de productos permitidos y métodos para procesarlas, consolida el resultado terapéutico obtenido, prepara gradualmente el tracto gastrointestinal y previene la agravación en el futuro.

Una nutrición adecuada con una úlcera estomacal crea las condiciones para eliminar la inflamación y la reparación de la mucosa. Debe excluir los irritantes de la mucosa.

La irritación mecánica de la mucosa gástrica es causada por:

  • una gran cantidad de comida de una vez,
  • ingesta de una gran cantidad de fibra gruesa contenida en rábano, nabos, frijoles, grosellas, uvas, grosellas, pasas, dátiles, pan de salvado,
  • comer carne fibrosa, cartílago y piel de ave.

La irritación química de la mucosa es causada por productos:

  • Tener un ambiente ácido (alimentos ácidos, frutas ácidas inmaduras),
  • secreciones gástricas: caldos, vegetales fuertes, especias, alimentos fritos, alimentos enlatados, carne ahumada y productos de pescado, salsa de tomate, vegetales encurtidos y encurtidos, carne y pescado guisados ​​en su propio jugo, huevos duros, productos de leche agria, pan de centeno, mantequilla masa, suero, grasas comestibles sobrecalentadas, leche descremada, té fuerte, café, alcohol, bebidas gaseosas, verduras crudas, frutas agrias y bayas.

Los alimentos excesivamente fríos o calientes tienen un efecto térmico.

En este sentido, la dieta debe incluir platos calientes, suaves y machacados con una acción sokogonnym débil: leche, huevos, gachas de leche, carne hervida (en variaciones). La proteína de la leche promueve la cicatrización de la úlcera, y las comidas frecuentes, con la excepción de los platos gruesos, causan preservación mecánica de la mucosa.

Dieta para la úlcera gástrica durante la exacerbación

Durante este período, se deben minimizar todos los factores de efectos adversos en la mucosa. Esta dieta se prescribe durante 6-8 días, porque no está equilibrada (el límite inferior de carbohidratos, proteínas y grasas normales es significativamente limitado). Sin embargo, en condiciones de reposo en cama, la dieta proporciona las necesidades fisiológicas del cuerpo.

La nutrición durante la exacerbación tiene los siguientes principios:

  • Se organizan seis comidas al día, y la cantidad de comida que se toma a la vez es limitada. Comer alimentos suaves al mismo tiempo ayuda a reducir la inflamación.
  • Dado el hecho de que los pacientes están en reposo en cama, la comida se prepara solo en forma líquida (puede ser espesa) y gelatinosa. Tal nutrición ayuda al proceso de reparación de úlceras, reduce la actividad del proceso inflamatorio. Las gachas se hierven primero y luego se limpian y se crían hasta el estado deseado con agua o leche.
  • Excluye cualquier patógeno de secreción (todos los caldos, bebidas agrias, productos de leche agria) e irritantes de las membranas mucosas (alimentos gruesos, todas las verduras, gachas ásperas).
  • Se excluyen los alimentos difíciles de digerir (hongos, carne dura con fascia, tendones y piel en aves y pescados).
  • No se permite ningún pan.
  • Las sopas solo se permiten mucosas en agua o leche de avena, sémola, cereales de arroz. Las sopas mucosas ahorran mecánicamente el estómago. De hecho, estas son decocciones obtenidas durante la cocción prolongada de cereales. Se filtran, pero no se muelen, se salan un poco y se pone el aceite. Para acelerar la cocción, se preparan sopas a partir de harina para alimentos para bebés o de cereales molidos.
  • Los cereales (de trigo sarraceno, avena, granos de arroz) se preparan en forma de gachas líquidas en la leche, se frotan y se agrega mantequilla al producto terminado.
  • De los productos lácteos, se permite la leche, el requesón calcinado, la gelatina de leche y la crema (en sopas). Leche entera - 4 tazas por día.
  • Se permiten huevos pasados ​​por agua o tortillas de vapor (hasta 2 piezas).
  • Se excluyen los platos excesivamente fríos y calientes. Los platos calientes deben tener una temperatura de 50-55 ° C, y fríos - 15-20 ° C. La comida fría ralentiza la regeneración de la mucosa, mientras que demasiado caliente también afecta negativamente a la mucosa.

Por lo tanto, este alimento crea todas las condiciones para reducir la inflamación, ya que carece de alimentos ásperos y productos que irriten la membrana mucosa. La reducción del volumen de la ingesta de alimentos por única vez, y la nutrición fraccionaria causa un ahorro mecánico. Es necesaria una cantidad suficiente de proteína para que la úlcera sane más rápido.

Nutrición para una úlcera sangrante

Con sangrado ulcerativo, se usa una dieta especializada. Si hay indicaciones hasta que se detenga el sangrado, el paciente puede recibir nutrición parenteral.Después de su cancelación, se permite tomar 200 ml de alimentos líquidos líquidos por día. Puede ser leche, gelatina, gelatina, crema, después de un tiempo agregue crema agria y huevos crudos, sopas mucosas. Como resultado, el paciente es transferido a Tabla No. 1A con extensión a opciónTablas número 1.

Para combatir anemia prescriba una dieta con un alto contenido de proteínas (140-150 g), mientras que limita las grasas (60-70 g). Es necesario enriquecer la dieta con hierro, cobalto, cobre, manganeso, cianocobalamina, por lo que es aconsejable introducir platos con hígado y levadura. Con un bienestar satisfactorio, después de 1,5 meses, no se permiten alimentos triturados con la adición de frutas y verduras frescas. Las ciruelas, manzanas, duraznos también se pueden consumir en forma no rallada.

¿Qué tipo de nutrición está indicada para calmar el proceso y la recuperación?

Esta es una nutrición moderadamente moderada y fisiológicamente completa dentro de Tablas número 1. Debe cumplirse durante mucho tiempo (hasta seis meses), ya que la úlcera péptica necesita una nutrición dietética a largo plazo. También es necesario realizar un tratamiento anti-recaída en paralelo.

La ausencia de irritantes fuertes en los alimentos en cualquier etapa de la enfermedad (carne, caldo de champiñones, orejas, té fuerte, alimentos fritos, café, bebidas gaseosas, adobos, mostaza, alcohol) crea las condiciones para un tratamiento exitoso y un período prolongado sin recaídas. La expansión gradual de la dieta prepara el tracto digestivo para la transición a una mesa común, en cuyo caso todavía vale la pena limitar los platos muy picantes, picantes, muy calientes y el alcohol, y mantener una comida regular.

Si el paciente tiene úlcera péptica y concomitante pancreatitis, entonces la nutrición es casi la misma, pero la cantidad de proteína consumida aumenta a 140-160 g, ya que es indispensable aminoácidos Las proteínas son necesarias para prevenir los efectos negativos de la enzima tripsina. La cantidad de grasa debe reducirse al límite inferior (80 g), incluida la exclusión de productos lácteos de alto contenido de grasa.

Por lo general, a los pacientes les resulta difícil sentirse bien durante tanto tiempo. Dieta número 1 y la duración de la estancia se reduce a 2-3 meses. La dieta se expande, se introduce comida no rallada y se agregan verduras y frutas crudas. Estos incluyen ciruelas dulces, duraznos, nectarina, manzanas y vegetales, tomates. En el futuro, cuando realice un tratamiento contra las recaídas en el período otoño-primavera, debe cambiar nuevamente a una nutrición moderada durante 2-4 semanas (primero la Tabla No. 1B y luego la No. 1).

No hay necesidad de hacer nada para perder peso con una úlcera. En primer lugar, debido a que el apetito del paciente empeora durante una exacerbación, hay vómitos después de comer y tiene miedo de comer normalmente. Además, la nutrición médica prescrita ya contribuye a la pérdida de peso, ya que la lista de alimentos permitidos es muy limitada (especialmente las Tablas 1A y 1B, tienen un contenido reducido de calorías) y por un período prolongado se excluye cocinar comidas en aceite.

Los dulces y otros carbohidratos simples limitan, ya que aumentan la excitabilidad del sistema nervioso. Si excluye los alimentos ahumados, la harina, las grasas y el alcohol de la dieta, la cuestión de la pérdida de peso desaparecerá. Es suficiente cumplir con las recomendaciones sobre nutrición, y disminuirá.

Morirse de hambre en presencia de enfermedades gastrointestinales es estrictamente imposible. La adición de especias a las bebidas (jengibre y cardamomo), que aceleran el metabolismo, también está contraindicada. Las especias están prohibidas, ya que provocan la liberación de enzimas digestivas. Además, el paciente no puede rechazar el pan blanco a favor del negro, que siempre se recomienda para las dietas. Como puede ver, el deseo de perder peso puede causar exacerbación.

Dieta para la úlcera gástrica durante la remisión inestable:

  • Para excluir tanto como sea posible los productos que mejoran la secreción (caldos ricos, comidas picantes, en escabeche, ahumadas y fritas, alcohol, café, té, bebidas gaseosas).
  • Evite los alimentos irritantes (jugos cítricos y de frutas ácidas, arándanos, tomates, cebollas, pimientos, ajo, nabos, rábanos, café, té, jengibre, chocolate, alcohol) y los alimentos que aumentan los gases.
  • Reduzca la cantidad de alimentos consumidos: una porción del tamaño de un puño de una vez.
  • Comidas frecuentes (5-6 veces al día). La última dosis a más tardar 3 horas antes de acostarse.
  • Coma alimentos en forma tibia, ya que los platos fríos se digieren durante mucho tiempo y los calientes irritan la membrana mucosa.
  • Aumente la ingesta de proteínas y reduzca la grasa (cerdo graso, ganso, pato, cordero, crema, mantequilla, pasteles de crema).
  • Los principales métodos de cocción son cocinar, guisar, hornear en el horno, a partir de la tercera semana de exacerbación.
  • No mezcle alimentos que no se combinan (proteínas y carbohidratos) para evitar la pudrición y la fermentación.
  • Incluya plátanos, fresas silvestres, cerezas, arándanos, jugo de papa, caldo de avena, manzanas dulces en la dieta.
  • Durante la remisión persistente, la nutrición es similar a la de un paciente sano, pero con restricciones en los alimentos picantes.

Siguiendo estas recomendaciones dietéticas, eliminando el tabaquismo, que aumenta el riesgo de recaída, y tomando alcohol, puede lograr un curso prolongado (varios años) de la enfermedad sin recaídas. Los pacientes con enfermedad ulcerosa péptica deben evitar tomar medicamentos antiinflamatorios no esteroideos.

Productos permitidos

Los primeros platos se preparan en un caldo de papa o caldo de verduras con puré de verduras y cereales (sémola, trigo sarraceno, hercules, arroz). Puede usar sopas de leche de fideos, así como sopas trituradas con la adición de carne triturada (pollo). La mezcla de huevo y leche se introduce en sopas y se sazona con aceite.

Los platos al vapor y hervidos se preparan a partir de carne magra. Se permite la carne horneada en el horno. Use carne de res, cordero joven y carne de cerdo magra, pollo y pavo. Puedes cocinar chuletas de vapor, albóndigas, puré de papas, aspic, soufflés, albóndigas, zrazy, stroganoff de res (solo de carne hervida previamente).

El pescado bajo en grasa se puede cocinar al vapor y al horno. Preparado en una pieza (se quita la piel de antemano) o en forma picada (albóndigas, albóndigas, albóndigas, zrazy).

Arroz, sémola, trigo sarraceno o avena, fideos o fideos finos se agregan a la guarnición y las sopas. Las gachas de avena se pueden hervir en leche o agua, hervir bien hasta que estén semi-viscosas, el trigo sarraceno debe limpiarse. Se permite hacer pudines de cereales con la adición de requesón, que se puede cocinar al vapor y horneado sin costra.

Las verduras (papas, remolachas, guisantes jóvenes, zanahorias, coliflor) se cuecen al vapor y se sirven en una guarnición rallada (puré de papas, soufflé). Solo la calabaza y la calabaza pueden ser crudas. Se agrega una pequeña cantidad de eneldo a las sopas. En los platos preparados agregue mantequilla y aceite vegetal.

El pan de trigo se deja rancio o seco. Puedes comer galletas secas o galletas bajas en grasa. Una vez a la semana, se permiten pasteles horneados no horneados rellenos de manzanas, mermelada, requesón, así como carne o pescado.

De los productos lácteos, la leche y la crema, el yogur no ácido y el kéfir, se permiten requesón fresco y crema agria. Desde requesón, puede cocinar albóndigas perezosas, pasteles de queso, pudines. Con poca frecuencia en la dieta, puede ingresar queso suave (preferiblemente rallado), 2 huevos dos veces por semana, que se cocinan hervidos o como una tortilla.

Los aperitivos (en una mesa sin rallar) incluyen una ensalada de vegetales hervidos picados, carne y pescado hervidos, paté de hígado, salchicha de leche, jamón bajo en grasa, pescado aspic (en un caldo de verduras), arenque bajo en grasa y caviar de esturión.

Los postres dulces se cuecen al vapor de puré de bayas, agregando sémola. En forma horneada o cocida, puedes comer frutas y bayas dulces. A partir de ellos también se preparan puré de papas, gelatina, gelatina, sambuca y compotas. Como postres, se permiten gelatina de leche, merengues, mermelada no agria, malvaviscos, malvaviscos, miel. De bebidas: zumos de frutas, caldo de rosa mosqueta, té con leche o crema, café débil con leche.

Verduras y verduras

calabacín0,60,34,624 coliflor2,50,35,430 papas2,00,418,180 zanahorias1,30,16,932 remolacha1,50,18,840 calabaza1,30,37,728 albaricoques0,90,110,841 sandia0,60,15,825 plátanos1,50,221,895 melon0,60,37,433 nectarina0,90,211,848 duraznos0,90,111,346 manzanas0,40,49,847 fresas0,80,47,541 frambuesas0,80,58,346

Cereales y cereales

sémola de trigo sarraceno (grano)12,63,362,1313 sémola10,31,073,3328 avena11,97,269,3366 arroz blanco6,70,778,9344

Confitería

mermelada0,30,263,0263 gelatina2,70,017,979 malvaviscos0,80,078,5304 merengues2,620,860,5440 pastilla0,50,080,8310 galletas maria8,78,870,9400

Productos lácteos

la leche3,23,64,864 kéfir3,42,04,751 crema2,820,03,7205 crema agria2,820,03,2206 yogurt2,92,54,153

Principios generales de una dieta para úlceras estomacales

Conociendo y adhiriéndose a los principios generales de la dieta que se usa para las úlceras estomacales, será posible componer correctamente su propio menú y no agravar el curso de la enfermedad.

Entre ellos están:

Equilibrio No puede privar al paciente en términos de platos de calorías. El menú diario debe estar equilibrado y el valor de la energía no debe ser inferior a 3000 kcal.

Fraccionalidad. Los descansos entre comidas no deben ser más de tres horas.

El tamaño mínimo de la porción. Idealmente, cada comida debe caber en un puñado de manos juntas.

La prohibición de productos fritos y horneados hasta que estén dorados.

Prohibir la comida muy caliente o muy fría. Los platos que tienen una temperatura superior o inferior a 30 ° C inhiben la función de la formación de enzimas, ralentizan el proceso de restauración del tejido epitelial gástrico. Esta regla es especialmente relevante en el momento de la exacerbación de una úlcera estomacal.

Rechazo de productos que mejoran la formación de gas.

Rechazo completo o minimizando la cantidad de sal consumida.

Un aumento en el volumen de agua a 2 litros, en ausencia de enfermedades de la tiroides y patologías del sistema urinario.

Exclusión de bebidas gaseosas y alcohol.

Rechazo de cualquier producto que mejore la producción de jugo gástrico.

Se permite el procesamiento térmico de los platos: estofado, cocción, cocción al vapor, escaldado.

Priorizar la conservación de alimentos, sin irritar las paredes del estómago.

El principio de ahorro. El ahorro mecánico del estómago consiste en la selección de ciertos alimentos que se comen a la vez. El ahorro químico es la eliminación de alimentos que causan irritación de la secreción digestiva.

El principio de la nutrición en zigzag. Sugiere que durante breves períodos de tiempo se le permite al paciente productos de la lista de prohibidos (dentro de lo razonable), y después de eso se lo regresa al menú de la dieta. Un principio similar está destinado a servir como una especie de entrenamiento gastrointestinal y se usa solo en la etapa de recuperación.

El principio de la personalidad. Es decir, al compilar el menú, uno no puede guiarse por los mismos principios para todos. Mucho depende de la etapa de la enfermedad, dónde se encuentra la úlcera, cuál es la edad del paciente, cuál es el peso de su cuerpo, si hay enfermedades concomitantes, etc.

Contabilización del tiempo de digestión de los alimentos. Por lo tanto, 200 ml de agua, té o caldo permanecerán en el estómago durante un promedio de 1,5 horas. Tres horas después, la carne, las verduras hervidas, las manzanas y el pan lo abandonarán. El más largo es pescado graso, carne frita, legumbres, hasta 5 horas.

En cuanto al momento, la dieta debe seguirse durante al menos un año después de un ataque de exacerbación de la enfermedad. El objetivo principal de la dieta en este caso es acelerar la regeneración de la membrana mucosa que recubre el estómago y normalizar el proceso de digestión.

¿Qué no se puede comer con una úlcera estomacal?

Están prohibidos todos los productos que irritan la mucosa gástrica, mejoran la formación de gases, se digieren durante mucho tiempo y contienen una gran cantidad de sal.

Asegúrese de evitar:

Caldos primarios de carne y pescado hirviendo y sopas hechas de ellos,

Cualquier plato de cualquier hongo,

Okroshka y sopa de repollo, repollo,

Se prohíbe cualquier carne y pescado graso, esto también incluye manteca y caviar,

Productos ahumados, la mayoría de las salchichas (a veces, durante la fase de recuperación, se permite comer un poco de salchicha hervida o jamón),

Alimentos enlatados, así como pastas,

Productos lácteos con ácido, por ejemplo, Ayran, Tan, etc. (el kéfir está prohibido solo durante el período de exacerbación y +5 días después del cese del ataque),

Productos lácteos grasos: suero de leche, leche condensada y entera, nata y quesos,

Huevos duros, así como huevos fritos (se permiten huevos duros),

De cereales prohibidos cebada, sémola, arroz salvaje y maíz, así como salvado en gránulos y granola,

Vale la pena restringir el uso de pepinos y tomates, así como pasta de tomate,

Productos vegetales que pueden irritar la membrana mucosa de un órgano dañado: acedera y ruibarbo, ajo y cebolla,

Bayas y frutas con ácido: grosellas, higos, uvas, grosellas, limones, naranjas, limas, mandarinas, piñas, etc.

La prohibición contiene nueces, frutas secas y albaricoques,

Cualquier salsa picante, salada y picante: mostaza, rábano picante, salsa de tomate, vinagre,

Helado y chocolate

Bebidas fuertemente preparadas (té fuerte, café),

Todas las bebidas gaseosas,

Pan de centeno, pastelería.

Al procesar productos cárnicos, el cartílago y las venas deben eliminarse de ellos.

Productos cárnicos

carne de res cocida25,816,80,0254 hígado de res17,43,10,098 lengua de ternera hervida23,915,00,0231 ternera hervida30,70,90,0131 conejo21,08,00,0156 pollo hervido25,27,40,0170 pavo19,20,70,084 huevos de gallina12,710,90,7157

Refrescos

agua mineral0,00,00,0- cafe con leche y azucar0,71,011,258 té negro con leche y azúcar0,70,88,243

Jugos y compotas

jugo de albaricoque0,90,19,038 jugo de zanahoria1,10,16,428 jugo de calabaza0,00,09,038

* los datos son por 100 g de producto

Productos total o parcialmente restringidos

Proporciona la exclusión completa de vegetales ricos en fibra (rábanos, nabos, repollo, frijoles, guisantes, colinabo, frutas con cáscaras) y productos con tejido conectivo (cartílago, venas, piel).

De los productos cárnicos prohibidos: cerdo graso, pato, cordero, ganso, carne enlatada y carnes ahumadas. Se excluyen los caldos altamente extractivos y los caldos saturados de vegetales para sopas. De los primeros platos es necesario excluir la sopa de repollo, el okroshka y el borsch. De las verduras no está permitido comer acedera, eneldo, perejil, espinacas, cebollas, ya que contienen una gran cantidad de ácidos orgánicos o aceites esenciales irritantes. Los hongos están prohibidos como un producto difícil de digerir.

Está prohibido usar verduras en escabeche y en escabeche, verduras enlatadas, lo que provoca un aumento de la secreción. Es difícil de digerir: mijo, cebada perlada, cebada y sémola de maíz, por lo que se excluyen de la dieta durante mucho tiempo. Prohibido el pescado azul y el pescado enlatado.

Recuerde que los huevos fritos y los huevos duros no se digieren bien, por lo tanto, de esta forma no se recomienda consumirlos. No se puede comer carne, salsas mucosas irritantes, salsa de tomate, rábano picante, mostaza, pimienta. Las grasas animales también están excluidas de la dieta.

Se prohíbe cualquier pan fresco, hojaldre, frutas secas, chocolate y helado. No use productos lácteos fermentados con alta acidez, ya que estimulan la secreción. Por la misma razón, se excluyen las frutas y bayas ácidas. La crema agria es limitada en la dieta; es mejor usarla como aditivo para los platos.

Materias primas y condimentos

cariño0,80,081,5329 azucar0,00,099,7398 salsa de leche2,07,15,284

Productos lácteos

la leche3,23,64,864 kéfir3,42,04,751 crema2,820,03,7205 crema agria2,820,03,2206 yogurt2,92,54,153

Quesos y requesón

queso cottage17,25,01,8121

Salchichas

salchicha curada / seca24,138,31,0455 salchichas10,131,61,9332 salchichas12,325,30,0277 pollo ahumado27,58,20,0184 pato16,561,20,0346 pato ahumado19,028,40,0337 el ganso16,133,30,0364

Menú de dieta de úlcera gástrica (Dieta)

El menú de nutrición para la úlcera gástrica depende de la etapa del proceso (exacerbación, exacerbación no expresada o atenuación de la exacerbación, remisión). Dado que, con una exacerbación pronunciada, la nutrición se organiza en un hospital, cuando la condición mejora, la dieta terapéutica no se observa por mucho tiempo, y la nutrición durante el período de recuperación y en remisión es más larga (hasta 6 meses), es más aconsejable traer un menú durante una semana para este período.

Esta es una nutrición fisiológicamente completa (90-100 g de proteína, 100 g de grasa y 420 g de carbohidratos). La comida es fraccional, la cantidad de comida desechable se reduce y equilibra en relación con las vitaminas y minerales.

Lunes

Desayuno
  • gachas de arroz (puré) en leche,
  • Huevo cocido suave
  • Té con leche.
Segundo desayuno
  • puré de manzana al horno con azúcar.
Almuerzo
  • sopa de arroz con verduras (puré)
  • chuletas de pollo al vapor,
  • gachas de trigo sarraceno (puré),
  • caldo de rosa mosqueta.
Té alto
  • compota
  • Las galletas están secas.
La cena
  • gachas de sémola en el agua,
  • pescado al horno con salsa de crema agria,
  • te
Por la noche
  • leche
Desayuno
  • 2 huevos pasados ​​por agua
  • gachas de trigo sarraceno (puré) en leche,
  • galletas
  • Té débil con azúcar y leche.
Segundo desayuno
  • compota de manzana y nectarina.
Almuerzo
  • sopa de arroz con leche (puré),
  • carne filetes carne,
  • puré de papas con mantequilla,
  • infusión de rosa mosqueta.
Té alto
  • gelatina de fruta dulce
  • galleta
La cena
  • pescado escalfado
  • fideos, zanahorias hervidas,
  • te
Por la noche
  • leche
Desayuno
  • gachas de sémola con leche,
  • requesón (no ácido),
  • café débil con leche,
  • galleta
Segundo desayuno
  • sambuk de manzanas.
Almuerzo
  • sopa de verduras con puré de verduras y sémola,
  • chuletas de carne,
  • gachas de alforfón rallado,
  • gelatina
  • pan
Té alto
  • compota
  • galletas de galleta
La cena
  • pasteles de pescado al horno,
  • puré de guisantes y calabazas con aceite vegetal,
  • avena en el agua,
  • pan
  • Té con miel y leche.
Por la noche
  • leche
Desayuno
  • gachas de leche de trigo sarraceno,
  • cuajada agria,
  • Café con leche.
Segundo desayuno
  • gelatina de fruta,
  • Las galletas están secas.
Almuerzo
  • sopa con avena y albóndigas,
  • gachas de arroz hervido,
  • albóndigas de bacalao al vapor
  • compota
  • pan
Té alto
  • infusión de rosa mosqueta,
  • galletas
La cena
  • pollo hervido en forma de carne picada,
  • puré de papa,
  • decocción de peras y manzanas.
Por la noche
  • leche
Desayuno
  • cazuela de requesón,
  • avena con leche
  • cacao
Segundo desayuno
  • galletas
  • jugo de ciruela
Almuerzo
  • sopa de arroz con puré de verduras y aceite vegetal,
  • chuletas de ternera,
  • gachas de alforfón hervidas,
  • pan
  • compota
Té alto
  • infusión de rosa mosqueta,
  • galleta
La cena
  • pescado al vapor
  • puré de calabaza y calabaza con crema agria,
  • pan
  • te
Por la noche
  • leche
Desayuno
  • cazuela de trigo sarraceno,
  • queso cottage
  • galletas
  • Té con leche.
Segundo desayuno
  • jugo de durazno
  • galleta
Almuerzo
  • sopa con harina de arroz y calabacín,
  • empanadas de carne al vapor,
  • gachas de arroz
  • manzana pera guisada
Té alto
  • sambuca de manzanas,
  • tarta de queso
La cena
  • lucioperca al horno con salsa de leche,
  • puré de calabaza y coliflor con requesón,
  • pan
  • Té con leche.
Por la noche
  • leche

Domingo

Desayuno
  • gachas de leche con mantequilla,
  • cuajada dulce
  • té con leche
  • galletas
Segundo desayuno
  • gelatina de fruta
  • galleta
Almuerzo
  • sopa de papa con eneldo,
  • carne hervida
  • puré de calabaza y zanahoria con aceite,
  • pan
  • gelatina
Té alto
  • compota
  • galletas
La cena
  • merluza al horno con salsa de leche
  • gachas de alforfón hervidas,
  • pan
  • compota
Por la noche
  • leche

Recetas de dieta

Las siguientes son recetas para cocinar en diferentes períodos de la enfermedad. Los platos dietéticos tienen diferentes tecnologías de cocción y tratamiento térmico.

Las sopas de dieta mucosa se usan en las etapas iniciales de la enfermedad con inflamación severa. Son decocciones filtradas de cereales cocidos, pero sin frotar el cereal en sí. Los caldos están ligeramente salados, sazonados con una mezcla de huevo y leche y agregan aceite. El plato terminado tiene una consistencia uniforme de crema, sin partículas de comida y copos de huevos rizados.

Las sopas de leche se usan en Dieta 1A y 1B. Se preparan con cereales, en leche con la adición de agua (1: 1). Los cereales se cocinan previamente hasta que estén tiernos y luego se agrega leche hirviendo. Los cereales en el plato terminado no deben conservar su forma, por lo que se limpian, el color de las sopas es blanco y tienen un sabor dulce y ligeramente salado.

Las sopas trituradas son la base de la primera mesa. Se hierven en agua con cereales, papas y zanahorias. Los ingredientes bien hervidos se limpian, se salan y se les agrega aceite.

Para las úlceras, es preferible cocinar: al vapor y en un baño de agua. Para una mayor eliminación de los extractos, la carne debe cocinarse en trozos pequeños, luego se drena el caldo primario y la carne se cocina en agua caliente hasta que esté tierna. Se utiliza como producto semiacabado para platos guisados ​​y picados.

Al cocinar al vapor, el producto no debe entrar en contacto con el líquido, por lo tanto, la pérdida de nutrientes es menor. La cocción en un baño de agua se lleva a cabo a una temperatura de 40-70 ° C en un recipiente bajado a un recipiente grande con agua. En una dieta, se preparan tortillas, salsas, gachas de huevo y budines de esta manera.

¿Qué puedo comer con una úlcera estomacal?

La lista de los productos que están aprobados para su uso en la úlcera gástrica es bastante extensa, por lo que el paciente no tendrá que morir de hambre:

Pan hecho de harina de trigo. Pero es importante que no solo se hornee. Es mejor si ha pasado un día desde su fabricación.

Hornear con masa sin levadura (no con levadura) en una pequeña cantidad. El relleno para tales pasteles puede ser: pescado, manzanas, requesón o carne magra.

Galletas, galletas, pero no dulces, también se permiten galletas.

Sopas de carne, pero la regla más importante en su preparación es el uso de caldo reciclado. Es decir, después de hervir, el caldo se drena, la carne se vierte nuevamente con agua limpia y la sopa ya está preparada. En cuanto a la carne utilizada para cocinar la sopa, puede tomar pollo o carne de res.

Sopas de cereales sin componente de carne.

Requesón, crema agria, yogurt, leche fermentada al horno. También puedes comer queso, pero es mejor molerlo. Es necesario dar preferencia a los quesos frescos.

Segundos platos de carne magra que contienen un número mínimo de venas. Puedes tomar conejo, pavo, ternera, carne de pollo. En cuanto a los platos en sí, la prioridad es zrazy, albóndigas, albóndigas, soufflé, albóndigas, pero no fritos. Es mejor cocinarlos al vapor.

Pescado, pero no variedades grasas. Una gran solución: platos de pescado picado. Solo el pescado debe hervirse o cocerse al vapor (puede estar en el horno, en papel de aluminio)

El paciente necesita incluir huevos en su dieta. Puedes cocinar una tortilla de ellos o hervirlos hervidos.

Los cereales y la pasta hervidos son útiles. Puede consumir arroz, avena o cereal de trigo sarraceno (excepto sémola).

Las bayas y las frutas primero deben retirarse de la cáscara y triturar hasta obtener un estado de puré. También puedes hornear manzanas y peras.

Desde los postres puedes diversificar tu propio menú con mermelada, miel, malvaviscos, pastilla, mermelada, mermelada. Gelatina, mousse, gelatina, cremas no dañan la mucosa dañada del estómago.

Como bebidas, los caldos de rosa mosqueta y salvado de trigo son adecuados, jugos recién exprimidos medio diluidos con agua, tés no preparados firmemente, así como compotas.

En una pequeña cantidad, puede consumir aceite de oliva y aceite de girasol, no refinado, así como mantequilla sin sal.

Como aderezo para platos, puede usar salsa de leche blanca.

Sopa de avena mucosa

Hércules se vierte en el agua y se hierve durante al menos una hora hasta que esté completamente hervido. El caldo se filtra a través de un tamiz, sin frotar, agregue sal, azúcar.

Cuando se enfrían a 70 ° C, se sazonan con una mezcla de huevo y leche. Pon un trozo de mantequilla.

Gachas de arroz viscosas con zanahorias

Las zanahorias se muelen en un rallador, se cuecen con agua y se agrega mantequilla.

Cocine el arroz durante 20 minutos, limpie y vierta la leche caliente. Las zanahorias guisadas, el azúcar se introducen, continúan cocinando durante otros 30 minutos o 45-50 minutos. Al final agregue un pedazo de aceite.

Sambuk de manzanas

Remoje la gelatina en agua fría y ligeramente tibia hasta que se disuelva. Corte las manzanas peladas y las semillas de girasol y hornee en el horno con agua.

Frote las manzanas al horno, agregue azúcar. Batir las proteínas refrigeradas. Combine el puré de manzana, la masa de proteína y vierta la gelatina. Revuelva suavemente y organice en latas. Genial

Pros y contras

ProsContras
  • Proporciona moderado ahorro gástrico en sus enfermedades.
  • Es fisiológicamente completo.
  • Elimina la inflamación, ayuda a restaurar la membrana mucosa.
  • Su cumplimiento es la prevención de exacerbaciones.
Están ausentes

Comentarios y resultados

La dieta se expande significativamente en relación con los productos (a excepción de los cereales, se agregan verduras) y los métodos de procesamiento (se permite hornear). En este sentido, se puede variar con nuevos platos. La nutrición se prescribe por un período prolongado, ya que contiene la norma fisiológica de proteínas y grasas.

Las revisiones de los pacientes indican que el uso a largo plazo de la nutrición dietética tiene un efecto positivo en el estado del estómago: la digestión de los alimentos mejora, la acidez y el dolor desaparecen, y los dolores en los intestinos y el páncreas durante sus enfermedades no molestan.

  • «... Con una leve exacerbación de la enfermedad de la úlcera péptica, puedo prescindir de un hospital: ya conozco mi tratamiento e inmediatamente conecto la nutrición médica. Es cierto, esto le da ciertas tareas a la esposa: debe cocinar platos de vapor y puré de sopas. Pero ella se sale de la situación: cocina para todos y en ese momento toda la familia sana. Ya acostumbrado a las chuletas al vapor, es malo que no puedas agregarles especias. Puede comer casi todos los cereales, puré de papas, aditivos vegetales bien hervidos y en puré. Es cierto, hay un deseo de comer frito y ahumado, pero trato de soportarlo durante dos meses. No puedo soportarlo más porque estoy perdiendo peso»,
  • «... Después de una úlcera perforada, tuve que seguir una dieta saludable durante mucho tiempo. En el hospital seguía una dieta muy estricta, y ya en el alta hospitalaria comí durante una semana con la Dieta 1B, y ahora la he ampliado. Dijeron que se mantuvieran estrictamente hasta seis meses. Sí, no me importa, tenía mucho miedo a la perforación. Las restricciones en la nutrición afectaron el peso, perdieron 6 kg. Monitorearé mucho mi nutrición y tratamiento»,
  • «... Tengo exacerbaciones frecuentes de la úlcera, porque fumo, como de manera irregular y no es lo que necesito, porque a menudo viajo en viajes de negocios. Cuando soy completamente insoportable, voy al hospital donde me recetan la Tabla 1B, y en casa cambio a la dieta gástrica principal. El médico advirtió que cuanto más lo observe, menor será el riesgo de recaída. Es muy difícil para mí adherirme a él, probablemente porque ya estoy acostumbrado a la desnutrición».

¿Qué debes comer con una úlcera estomacal?

Lista de productos para ayudarlo a acelerar la recuperación:

Alimentos ricos en probióticos, como el yogur, el kéfir (el kéfir está prohibido durante las exacerbaciones)

Los alimentos ricos en fibra pueden prevenir la secreción excesiva de ácido estomacal, lo que puede reducir el dolor de la úlcera y proteger la mucosa gástrica durante la curación de la úlcera.

Muchos alimentos ricos en fibra también son buenas fuentes de polifenoles, sustancias de origen vegetal con propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y protectoras que ayudan a mejorar la curación.

9 medicamentos para las úlceras estomacales

Los alimentos más útiles para las úlceras estomacales son:

Jugo de col Col: un remedio natural popular para las úlceras estomacales durante muchas décadas, y resultó que no en vano. El repollo es rico en vitamina U antiulcerosa. En un estudio, en el que los participantes tomaron 950 ml durante el día. jugo de repollo, la úlcera se curó en 7-10 días, que es 6 veces más rápido con el tratamiento convencional (1)

Se realizó otro estudio en 100 pacientes cuya úlcera era difícil de tratar. Todos ellos también tomaron 950 ml durante el día. de jugo de repollo, como resultado del 81% durante una semana, no experimentaron ningún síntoma de tener una úlcera. (2)

Los alimentos fermentados han mostrado resultados prometedores en ensayos clínicos para el tratamiento de úlceras. Estos alimentos, como el miso (cocina japonesa, que es la fermentación de la soja, el arroz, el trigo), el chucrut, el kimchi (cocina coreana, que es verduras en escabeche sazonadas en caliente) y la kombucha pueden prevenir la reinfección. (3)

Las bacterias beneficiosas aumentan la efectividad del tratamiento tradicional en aproximadamente un 150%, al tiempo que reducen la diarrea y otros efectos secundarios asociados con la toma de antibióticos al 47%. (4)

Té verde Científicos de la Universidad de Mayo en Nagoya (Japón) publicaron un estudio en el Boletín Biológico y Farmacéutico en noviembre de 2006 que las catequinas hechas de té verde ayudan a curar las úlceras estomacales y también lo protegen de las recaídas.

Miel Los científicos creen que las propiedades antibacterianas de la miel pueden ayudar a combatir el H. pylori. (5), (6)

AjoEl ajo puede acelerar la recuperación de una úlcera e incluso reducir la probabilidad de su desarrollo, previene el desarrollo de H. pylori. En un estudio reciente, consumir dos dientes de ajo crudo por día durante tres días ayudó a reducir significativamente la actividad bacteriana en la mucosa gástrica en pacientes con infección por H. pylori. (7)

* El ajo está prohibido durante una exacerbación de una úlcera, después de que se permita solo después del tratamiento térmico.

Cúrcuma La curcumina es un ingrediente activo en la cúrcuma y tiene un tremendo potencial terapéutico, especialmente en la regeneración de las úlceras estomacales. Se llevaron a cabo hasta 2 estudios en humanos, todos los pacientes recibieron 500-600 mg. cúrcuma 4-5 veces al día. Como resultado, aproximadamente el 50% se curó en un mes, y después de 2-3 meses la cifra alcanzó el 76% -87%. (8), (9)

Brócoli: este vegetal contiene sulforafano, un compuesto que es activo contra H. pylori (más sobre el brócoli).

Aceite de oliva Algunos estudios muestran que los ácidos grasos que se encuentran en el aceite de oliva también pueden ayudar a tratar Helicobacter pylori. (10)

Aloe Vera El aloe vera es un remedio eficaz contra las úlceras estomacales, que es igual de eficaz que el omeprazol (un medicamento antiulceroso común). (11)

¿Puedo comer, beber ...?

Parece que la lista de alimentos permitidos y prohibidos para usar con una úlcera estomacal es bastante clara. Sin embargo, después de una visita a un médico, la mayoría de los pacientes tienen varias preguntas sobre un producto no acondicionado en particular.

Por lo tanto, vale la pena responder con más detalle las preguntas más populares que surgen para las personas que padecen úlceras:

¿Es posible beber kéfir, leche horneada fermentada, yogur? Vale la pena tratar por separado con cada uno de estos productos lácteos. Por lo tanto, el kéfir está prohibido durante el período de exacerbación de la enfermedad, así como 5 días después, después de que pase el ataque. Después de este tiempo, puede consumir kéfir, pero es importante que sea fresco y no ácido. Lo principal es calentarlo un poco antes de usarlo en el interior. Puede agregar una cucharada de aceite vegetal a la bebida, lo que le permitirá curar una úlcera existente más rápido. El yogur es uno de los alimentos prioritarios para el tratamiento de las úlceras, ya que las bifidobacterias que contiene tienen un efecto perjudicial sobre Helicobacter pylori. Si es posible, vale la pena preparar este producto usted mismo, en casa. En cuanto a la leche horneada fermentada, también se permite esta patología del estómago. Sin embargo, vale la pena comprar este producto lácteo con un contenido mínimo de grasa.

¿Puedo comer pepinos y tomates? Cuando la enfermedad está en una etapa aguda, las verduras como los pepinos están prohibidas. Una vez que ha comenzado la etapa de remisión, puede incluirlos gradualmente en la dieta, pero en una pequeña cantidad y sin piel. Este vegetal se agrega a las ensaladas en varias formas, pero es mejor molerlo en un rallador. Los tomates y los pepinos están prohibidos en el momento de la exacerbación de la enfermedad. Esto se debe al hecho de que ayudan a reducir la tasa de curación de las úlceras y a aumentar ligeramente la acidez del jugo gástrico. Cuando se elimina la exacerbación de la enfermedad, puede usar las frutas de los tomates en el menú diario, pero antes de mojarlos con agua hirviendo y eliminar la piel.

¿Puedo comer una banana? Los plátanos pueden ser utilizados por pacientes con úlcera gástrica. Una vez en su cavidad, envuelven el órgano, reduciendo así la acidez del jugo gástrico. Esto ayuda a eliminar el dolor, la curación rápida de una úlcera existente. Además, los plátanos tienen un alto valor nutricional.

¿Es posible queso, requesón? El requesón es un producto que necesariamente debe estar sobre la mesa de un paciente con una úlcera estomacal. No incluye nada que pueda provocar un ataque de la enfermedad o agravar la condición del paciente. De hecho, el requesón es una proteína de leche cuajada, sin suero, que está dotada de vitaminas B, PP, A y hierro. Por lo tanto, tiene un valor innegable para las personas enfermas. Además, el requesón se puede comprar en la tienda y cocinar en casa.Puede usar el producto para preparar muchos platos: guisos, soufflés, mousses, cremas, etc. Vale la pena elegir el requesón, que tiene un bajo porcentaje de contenido de grasa. El queso también es un producto valioso en la dieta de una persona con una úlcera. Tiene muchas proteínas y aminoácidos fácilmente digeribles, así como calcio. Lo principal es dar preferencia a los quesos que tienen un bajo contenido de grasa y bajo contenido de sal.

¿Puedo tener huevos? Los huevos pertenecen a aquellos productos que tienen altas propiedades nutricionales y brindan una excelente oportunidad para compensar la deficiencia de vitamina A, B6, B2, D, E, fósforo, calcio, cobalto, glándulas y otros oligoelementos durante la nutrición dietética. La proteína en que consiste el huevo es perfectamente absorbida por el cuerpo humano, pero es importante cocinarla correctamente. No cocine ni fríe los huevos durante mucho tiempo, se ha demostrado que los pacientes con úlceras usan este producto cocinado en agua hirviendo o en forma de tortilla. Un huevo crudo será útil, pero en este caso, aumenta el riesgo de infección por salmonella.

¿Es posible la sandía? Los pacientes con una úlcera estomacal no pueden comer sandía. Esto se debe al hecho de que causa una mayor secreción de jugo gástrico, aumenta su acidez, lo que contribuirá a la exacerbación de la enfermedad. Durante la remisión, puede incluir una pequeña cantidad de sandía fresca en su menú, pero no lo haga con el estómago vacío.

¿Puedo tener semillas? Las semillas están prohibidas en caso de una úlcera estomacal, ya que irritan su membrana mucosa, además pueden dañarla y agravar el proceso patológico. Además, contienen grasas no digeribles, que afectan negativamente el curso de la enfermedad. Después de que las semillas ingresen al estómago de una persona con una úlcera, comenzará a experimentar dolor, a medida que aumenta el nivel de acidez, a menudo se observan flatulencias y complicaciones de la vesícula biliar. No consuma semillas incluso durante la remisión, ya que esto puede contribuir a una exacerbación del proceso ulcerativo.

¿Se permite el ajo? Durante un período de exacerbación de la enfermedad, un producto como el ajo está bajo la prohibición más estricta. Cuando la condición del paciente alcanza una remisión estable, se le permite comer. Sin embargo, en pacientes con antecedentes de úlcera, el ajo primero se debe cocer al vapor, o agregando platos en puré de papas: puré de papas, cereales hervidos, etc. .

¿Puedo tomar café? Durante una exacerbación de la enfermedad, se prohíbe cualquier bebida de café. No se debe consumir café natural ni instantáneo. Cuando la enfermedad está en remisión, a veces puede ingresar en su menú una pequeña taza de café natural, siempre que esté ligeramente preparada. Sin embargo, recuerde que la razón para rechazar esta bebida tónica en presencia de úlcera péptica es que afecta la producción de ácido clorhídrico, aumentando su producción. Esto, a su vez, afecta el proceso de desarrollo de la enfermedad, provocando su exacerbación.

¿Puedo tomar refrescos? Con acidez estomacal y eructos, muchas personas usan refrescos para detener los síntomas desagradables. Esta sustancia es realmente capaz de ejercer un efecto neutralizante sobre el ácido clorhídrico, que se forma en exceso en las enfermedades del estómago. Sin embargo, después de un tiempo muy corto, cuando el refresco abandona el cuerpo y se mueve hacia el duodeno, el cuerpo arrojará una nueva porción de ácido, pero en cantidades aún mayores. Además, la interacción del ácido y la gaseosa promueve la liberación de dióxido de carbono, que, a su vez, presiona las paredes del estómago. Donde hay una úlcera, hay un mayor riesgo de perforación. Por lo tanto, los refrescos con esta patología están estrictamente prohibidos de beber.

Puedo fumar El tabaquismo y las úlceras estomacales son dos conceptos incompatibles. En primer lugar, el humo del tabaco provoca el desarrollo de esta patología, tiene un efecto estimulante innecesario en todo el tracto digestivo. En segundo lugar, al ingresar al estómago con saliva ingerida, la nicotina mejora la inflamación existente, inhibe el proceso de regeneración y no permite que la úlcera sane.En tercer lugar, según datos recientes, los fumadores mueren de úlceras estomacales 5 veces más a menudo que los no fumadores con una enfermedad similar. Además, el humo del tabaco provoca un aumento en los síntomas de la enfermedad, en particular, ardor de estómago, eructos y dolor. Por lo tanto, es necesario abandonar esta adicción, especialmente si se ha diagnosticado una úlcera.

¿Es posible el vodka, el coñac? Los médicos gastroenterólogos coinciden inequívocamente en que está estrictamente prohibido beber alcohol con úlcera péptica. Esto se justifica por el hecho de que cualquier alcohol, incluido el vodka y el coñac, provoca inflamación de las paredes del estómago, aumenta la acidez de su jugo y ralentiza el proceso de digestión de los alimentos. Todo esto, a su vez, conduce a una exacerbación del proceso patológico e incluso puede causar sangrado gástrico. Si no puede abstenerse de beber alcohol, entonces en pequeñas cantidades y no durante el período de exacerbación de la enfermedad, debe preferir bebidas fuertes, pero de alta calidad, lo mejor de todo es el vodka. En este caso, primero debe tener una cena apretada, sin embargo, la comida debe ser suave y envolver el estómago. Por lo tanto, será posible en cierta medida proteger sus paredes de los efectos nocivos del alcohol.

¡El uso de leche para las úlceras estomacales es un mito!

Durante muchos años, se ha aconsejado a las personas con úlcera péptica que beban mucha leche, ya que alivia el estómago y ayuda a curar la úlcera. Sin embargo Esto no es del todo cierto. La leche puede ayudar durante unos minutos mientras envuelve el estómago. Pero la leche es un producto poderoso que estimula la producción de ácido clorhídrico, que exacerba el curso de la enfermedad.

Hay un estudio en el que participaron 60 pacientes con una úlcera estomacal. Un grupo estaba en una dieta clásica regular, el experimental recibió 500 ml. leche para el desayuno, 750 ml. para el almuerzo y la misma cantidad para la cena (además del tratamiento básico). Como resultado, en el grupo que estaba en una dieta clásica, el 78% de los pacientes se curaron de las úlceras estomacales; esta es la norma habitual con el tratamiento hospitalario. Sin embargo, en el grupo experimental que bebió leche, solo el 53% se curó. (12)

De esto podemos concluir que no es recomendable beber leche entera durante el tratamiento.

Por qué la enfermedad no puede iniciarse

“Algunos estudios muestran que la incidencia de la úlcera péptica en el mundo tiende a disminuir. Sin embargo, esta enfermedad sigue siendo una patología grave y bastante común. Especialmente en los países de la CEI ”, dice Andrei Naletov, gastroenterólogo y pediatra, médico del centro médico especializado Gastro Line. - La úlcera péptica causa una serie de síntomas desagradables y dolorosos y reduce la calidad de vida del paciente. Pero es mucho más peligroso que la úlcera péptica pueda conducir al desarrollo de una serie de complicaciones con la posterior discapacidad del paciente ".

Andrei Vasilyevich enfatiza que con frecuencia la enfermedad de úlcera péptica puede ocurrir con complicaciones. Especialmente si el paciente solicitó ayuda tarde o ignoró las recomendaciones del médico. Por ejemplo, el sangrado interno comienza con un mayor desarrollo de anemia.

Entre las posibles complicaciones de la enfermedad de la úlcera péptica se encuentra la perforación. Cuando en el sitio de la formación del defecto ulceroso, la enfermedad parece "roer" la pared del órgano afectado. Se forma un orificio pasante en la cavidad abdominal, donde drenan los contenidos del órgano. Aquí se observa una úlcera estomacal perforada o una úlcera duodenal.

Primer plano de la bacteria Helicobacter pylori

Causas de la enfermedad

Si hablamos de las causas del desarrollo de la úlcera péptica, entonces la medicina moderna considera la violación de la dieta y el estrés más a los factores que lo acompañan. “Sí, hay úlcera péptica inducida por el estrés o el uso prolongado de medicamentos antiinflamatorios.En particular, la aspirina. Pero el principal factor etiológico es la infección por Helicobacter pylori ”, dice Andrey Naletov.

En el 90-95% de los pacientes con úlcera péptica, se diagnostica esta infección. En general, hasta el 80% de la población de los países de la CEI son portadores de Helicobacter pylori. Curiosamente, en los países de Europa y América del Norte, solo alrededor del 10-15% de los habitantes están infectados. Esto probablemente se deba a un mayor nivel de vida, mentalidad e hábitos de higiene.

Los principales síntomas y diagnóstico.

Andrei Naletov enfatiza que la enfermedad de úlcera péptica ocurre tradicionalmente "en compañía" con gastritis o gastroduodenitis. Es decir, se diagnostica un defecto ulcerativo en el contexto de la inflamación de la mucosa. Además, la úlcera péptica se llama la consecuencia de la gastritis avanzada.

Los síntomas de la úlcera péptica son bastante contradictorios. El dolor puede ser diferente. Alguien tiene dolor agudo con úlcera péptica, mientras que alguien "duele". En caso de úlcera duodenal, se observan "dolores de hambre", que desaparecen si se come algo. Y en los niños, la enfermedad de la úlcera péptica en general en el sentido del dolor es tonta.

Pero la enfermedad de úlcera péptica clásica se acompaña de trastornos dispépticos:

  • pesadez
  • hinchazón
  • eructos
  • náuseas
  • vómitos
  • disminución del apetito

Con el desarrollo de sangrado, aparecen síntomas adicionales de úlcera péptica:

  • vómitos y heces con sangre (heces negras),
  • frecuencia cardíaca
  • bajar la presión arterial
  • anemia
  • pérdida de fuerza
  • fatiga

Enfoque individual al tratamiento

La dieta para la úlcera gástrica y la úlcera duodenal 12 es una parte importante del tratamiento, pero no es importante. La tarea principal es superar la infección. Andrei Naletov dice que en Europa y Occidente, donde la infección por Helicobacter pylori no es tan común, cuando se detecta un microorganismo, se mata con antibióticos. En los países postsoviéticos, la situación es diferente.

“Imagine que el 80% de la población infectada con Helicobacter pylori se someterá a antibióticos. La infección morirá, pero en el futuro no podremos usar estos antimicrobianos para otras enfermedades, incluso más complejas. Las bacterias desarrollan "inmunidad" a los antibióticos existentes, y no se esperan nuevos desarrollos farmacéuticos en esta área en las próximas décadas ", dice Andrey Naletov.

Los matices de la dieta para la pérdida de sangre ...

El médico prescribe una nutrición adecuada para las úlceras estomacales, dependiendo de muchos factores. Por ejemplo, con sangrado latente o manifiesto, es importante lograr un efecto homeostático.

Un paciente con una úlcera sangrante es hospitalizado. Si puede hacerlo sin cirugía, entonces detenga el sangrado médicamente. El primer día o dos, cualquier comida y bebida está prohibida. El cuerpo recibe nutrición parenteral: administración intravenosa de soluciones.

Después de 48 horas, cuando la condición del paciente se estabiliza, comienza una introducción gradual de algunos alimentos líquidos. Asegúrese de enfriarse. Por ejemplo, dan leche filtrada a través de un tamiz de sopas de cereales, una bebida de escaramujo. Poco a poco, el paciente con úlcera péptica cambia a la tabla "limpiada" No. 1 según Pevzner.

... y después de la cirugía

A pesar de las amplias posibilidades de la farmacoterapia moderna, varios pacientes con úlcera péptica necesitan tratamiento quirúrgico. El primer día después de la cirugía en un hospital, el paciente debe abstenerse de comer. Se permite beber al paciente de una cuchara en pequeñas porciones.

El siguiente paso es la introducción de una pequeña cantidad de caldo de la segunda o tercera cerveza. Durante la semana, día tras día, se agregan nuevos alimentos a la dieta. Jalea, sopas coladas, sémola, requesón, carne hervida batida aparecen en el menú de la úlcera.

Una dieta postoperatoria para úlceras estomacales en el hogar proporciona nutrición fraccionada en pequeñas porciones.La ración de la úlcera se prescribe al menos seis tablas. La mesa se vuelve más generosa cada mes, pero tendrá que olvidarse de los ahumados, grasos, picantes y alcohol.

Si un paciente con úlcera péptica no tiene dolencias concomitantes del hígado, el páncreas y la vesícula biliar, se puede prescribir la dieta terapéutica n. ° 2 para el período de recuperación postoperatoria.

La peculiaridad es que los alimentos que son difíciles de digerir están excluidos de la dieta. Así como platos que irritan la membrana mucosa. Ya está apareciendo comida con grumos, lo cual es importante para entrenar el órgano operado. Pero debe ser masticado a fondo. Se recomienda cumplir con la tabla de tratamiento No. 2 hasta siete días.

Tabla No. 1 Reglas

La tabla de tratamiento número 1 está equilibrada en nutrientes y contiene suficientes calorías. Al mismo tiempo, la dieta es suave, tiene un efecto antiinflamatorio, normaliza la motilidad y regula la producción de secreciones.

La nutrición médica para las úlceras estomacales durante un período de exacerbación es la siguiente: la comida se hierve, se cuece, se cocina con vapor. Es posible hornear, pero sin corteza. Es mejor batir los alimentos con una licuadora o pasar por un tamiz. Intentan servir pescado y carne en forma de chuletas y albóndigas. Siempre que el paciente los mastique cuidadosamente. ¿Qué puedo comer al nombrar la mesa número 1?

Tabla - Cómo comer durante una exacerbación de una úlcera

PuedeCategóricamente no
- bizcochos,
- galletas de galleta,
- verduras con almidón,
- tomates - raramente y moderadamente,
- caldo de verduras,
- platos líquidos con leche,
- conejo, ternera y pollo,
- merluza, abadejo, lucioperca,
- huevos de gallina al vapor o hervidos,
- leche, kéfir, requesón, crema agria con un bajo porcentaje de contenido de grasa,
- pasta
- trigo sarraceno, sémola, arroz, avena,
- frutas al horno o hervidas,
cariño
- té negro débil
- gelatina
- compota
- Beber de escaramujo,
- aceite de girasol refinado - moderadamente,
- aceite de vaca - moderadamente,
- sal - hasta 12 g,
- azúcar - moderadamente
- Pan todavía caliente
- hornear y soplos,
- ricos primeros platos de carne y pescado,
- pescados, carnes y aves con alto contenido calórico,
- comida enlatada,
- salado, picante, en escabeche y ahumado,
- cereales "pesados" como la cebada,
- hongos
- col
- rábano
- acedera,
- pepinos
- helado
- chocolate
- cafe
- alcohol
- refresco dulce

El siguiente es un ejemplo de un menú diario como parte de la dieta No. 1.

  • Mañana Chuletas de pollo picadas. El plato está al vapor. Avena batida con leche. Té con leche.
  • Refuerzo. Manzanas dulces del horno.
  • Almuerzo Sopa de arroz picado en leche. Estofado de ternera. El plato está al vapor. Kissel
  • Refuerzo. Galletas dulces Bebida de rosa mosqueta.
  • La noche Pescado hervido Pan de cuajada. Leche
  • Por la noche Leche sin grasa.

Tabla No. 5 Reglas

La dieta para la úlcera gástrica entre recaídas sugiere una lista relativamente rica de alimentos. En su mayor parte, es una tabla de carbohidratos y proteínas. Pero las grasas son limitadas. Los platos son principalmente hervidos, al vapor y horneados. La carne se procesa en carne picada.

Tradicionalmente, la quinta tabla se llama hígado. Se asocia con el tratamiento de enfermedades del hígado y la vesícula biliar. Pero en la medicina moderna, el esquema de dieta No. 5 también se recomienda en la etapa de remisión persistente de la úlcera péptica.

Tabla - Cómo comer durante los períodos de remisión ulcerosa

PuedeCategóricamente no
- bizcochos,
- galletas de galleta,
- líquido de cereales, hortalizas, leche y frutas,
- carne magra,
- pollo
- carne de conejo,
- merluza, abadejo, lucioperca,
- leche descremada, kéfir,
queso cottage
- huevos de gallina, principalmente proteínas,
- trigo sarraceno
- sémola,
- arroz
- avena,
- conjunto de verduras con almidón, frutas y bayas no ácidas, principalmente tratadas térmicamente,
cariño
- caramelo
- malvaviscos,
- té con leche,
- compota
- Beber de escaramujo,
- sal - hasta 10 g,
- azúcar - hasta 80 g,
- aceite vegetal refinado - moderadamente
- pan fresco,
- fritos, pasteles, hojaldres,
- cafe
- refresco
- alcohol
- té verde y rojo,
- fresco
- caldos de pescado, carne y champiñones,
- cerdo
- gordo
- manteca de cerdo
- despojos,
- salchichas y salchichas,
- comida enlatada,
- pescado rojo, salado y ahumado,
- caviar
- palitos de cangrejo
- camarones
- guisantes, lentejas y otras legumbres,
- cereales "pesados",
- leche gorda
- acedera,
- rábano
berenjena
- proa
- ajo
perejil
- eneldo
- frutas cítricas
- nueces
- chocolate
- helado
- mantequilla de vaca
- aceite vegetal sin refinar

El siguiente es un ejemplo de un menú diario como parte de la dieta No. 5.

  • Mañana Avena en el agua. Pega el pollo hervido. Té débil
  • Refuerzo. Queso cottage bajo en grasa sin grumos.
  • Almuerzo Sopa de trigo sarraceno en un caldo de verduras. Gachas de trigo sarraceno. Estofado de ternera. Compota
  • Refuerzo Galletas dulces. Bebida de rosa mosqueta.
  • La noche Pasta de pescado Papas hervidas Gelatina de frutas.
  • Por la noche Kéfir

Consumo alcalino y revisión de hábitos.

Continuando con la conversación sobre cómo comer con una úlcera estomacal, el gastroenterólogo Andrei Naletov enfatiza la importancia de beber. Un paciente con úlcera péptica debe beber de uno y medio a dos litros de líquido por día.

Pueden ser, por ejemplo, compotas de frutos secos. Útil agua alcalina sin gas, fría. Es especialmente bueno si el paciente tiene la costumbre de beber medio vaso de Essentuki, Borjomi o Mirgorodskaya unos minutos antes de comer.

No importa a qué dieta médica se adhiera un paciente con úlcera péptica, es importante recordar la temperatura de los alimentos consumidos. Los alimentos deben estar fríos; la temperatura no debe ser inferior a 15 ° C. Por ejemplo, un paciente con úlcera péptica no debe tener jugo congelado. Y al calentar los alimentos, debe asegurarse de que la temperatura no supere los 60 ° C.

La complejidad de la nutrición médica radica en el hecho de que un paciente con úlcera péptica toma tiempo para organizar una dieta. Una persona sana puede pecar comiendo bocadillos sobre la marcha u olvidarse del desayuno. Las mismas acciones de un paciente con un diagnóstico de úlcera péptica pueden considerarse un delito. El menor mal funcionamiento en la nutrición del paciente se utiliza para su ventaja.

Andrei Naletov enfatiza que una dieta con una úlcera estomacal durante un período de exacerbación no cuesta nada sin cambios en el estilo de vida del paciente. Para establecer la salud, es importante abandonar los malos hábitos. Cigarrillos, alcohol, falta de sueño, descuido de las reglas básicas de higiene personal ... Si no se eliminan estas "brechas", entonces una dieta para la úlcera gástrica y el tratamiento de la úlcera péptica no conducirán a la recuperación del paciente. Y nuevamente: ¡el tratamiento para pacientes con úlcera péptica debe ser recetado exclusivamente por un gastroenterólogo!

Alimento para una úlcera estomacal

Una de las funciones principales en el tratamiento de la úlcera péptica es jugar una comida equilibrada completa, que debe seguirse durante todo el desarrollo del proceso patológico. ,

La comida debe ser principalmente fraccional: debe comer con frecuencia, pero las porciones de comida no deben ser grandes.

No debe comer alimentos calientes ni demasiado fríos: los alimentos del refrigerador deben calentarse y los platos cocinados deben enfriarse.

Desafortunadamente, es imposible freír u hornear productos hasta que estén dorados. Ahora tiene que comer cocido, guisado o cocido en platos de doble caldera, así como productos que causan una mayor formación de gases (repollo, guisantes).

Los alimentos salados, como los fritos, también son tabú. La ingesta diaria de sal debe reducirse a 10 g.

Si no hay problemas con el sistema urinario y la glándula tiroides, la cantidad diaria de líquido utilizada debe aumentarse a 2 litros.Pueden ser decocciones de hierbas (manzanilla, rosa mosqueta, menta), té verde no muy fuerte o simplemente agua. Las bebidas carbonatadas, el alcohol y el tabaquismo están categóricamente excluidos. ,

La mayor parte de la dieta diaria del paciente debe consistir en productos lácteos. La leche tiene la capacidad de envolver las paredes del estómago y reducir el efecto dañino del jugo gástrico. Los productos de leche agria deben ser frescos y no peroxidados. Está permitido usar leche fresca para cocinar cereales, sopas, gelatina. La cuajada fresca rallada y la leche de soja también son útiles. ,, ,,

¿Qué puedo comer con una úlcera estomacal?

  • pan de harina de alta calidad de dos días para hornear, galletas de galletas frescas, galletas,
  • caldo de verduras, sopa con cereales (sin carne y repollo), puede ser con leche, pequeños fideos, huevo,
  • albóndigas y chuletas cocidas o al vapor hechas de carne magra sin grasa (pollo, ternera), pescado (deshuesado),
  • sopas de leche (usando cualquier cereal excepto mijo), pudín, soufflé,
  • puré de verduras (zanahorias, papas, calabacín, remolacha, calabazas), clara de huevo en forma de tortillas de una caldera doble o cazuela de requesón hervida con mantequilla,
  • baya dulce o puré de frutas, jugos frescos (diluidos con agua), miel, malvaviscos,
  • mermelada a base de leche, bayas o frutas, té con la adición de leche.

¿Qué no se puede comer con una úlcera estomacal?

  • platos picantes, picantes, salados y agrios,
  • productos con conservantes y colorantes,
  • caldos ricos y fuertes,
  • productos ahumados y embutidos, manteca de cerdo, carnes grasas, alimentos fritos,
  • pasteles frescos, panqueques, panqueques,
  • repollo, rábanos, encurtidos, verduras en escabeche,
  • agua con gas, cócteles de hielo, alcohol, helados, helados de frutas, plátanos.

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¿Qué es una dieta para las úlceras estomacales?

El objetivo principal de la terapia para la patología ulcerosa es la regeneración del tejido estomacal y la restauración de un mal funcionamiento de los procesos digestivos. Esta es la dirección principal de la dieta.

En el período de exacerbación de 10-20 días, a los pacientes se les prescribe una dieta No. 1a, luego cambian a una dieta expandida No. 1. Durante el período de remisión, el paciente debe, a discreción del médico, adherirse a la dieta n. ° 1 con extensión individual, o dieta n. ° 5, según la afección. En cualquier caso, debe seguir estrictamente la dieta prescrita.

Dieta 1 para úlcera gástrica

Se prescribe a pacientes con una úlcera estomacal en la etapa de exacerbación decreciente o en la etapa de recuperación, la duración de la dieta es de hasta 5 meses. Nutrición alta en calorías: hasta 3000 kilocalorías por día. Esta forma de comer implica comer platos triturados que no tienen un efecto mecánico en las paredes del estómago. Los productos para la dieta 1 se hierven o cocinan en una caldera doble. Comer debe ocurrir cada 2-3 horas. La proporción de carbohidratos-proteínas-grasas debe observarse dentro de 5: 1: 1.

El menú de la dieta incluye el uso de pasteles rancios, galletas frescas, carne magra y claras de huevo. Sopa de leche y vegetales (excepto repollo), aderezada con una pequeña cantidad de mantequilla o aceite vegetal (refinado), son bienvenidos. Se permiten rebanadas de carne hervida de variedades bajas en grasa, pescado sin espinas y piel, cocinado en una caldera doble. De las guarniciones, se prefieren los cereales de puré de cereales, pequeños fideos, purés de verduras o budines. Necesariamente la presencia en la dieta de leche, requesón no ácido y crema agria. Para el postre, puede hornear o cocinar frutas dulces (manzanas, peras, fresas), jugos, miel, malvaviscos, mermelada no agria diluida con agua.

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Dieta 1a para úlcera gástrica

Una variedad más estricta de la dieta 1. Se prescribe, por regla general, con exacerbación de la enfermedad de la úlcera péptica, con la condición obligatoria de observar reposo en cama. Excluidos al máximo de productos que mejoran la producción de jugo gástrico e irritan la membrana mucosa.Cuando se usa una dieta de este tipo, los alimentos deben tomarse de 6 a 8 veces al día, la proporción de carbohidratos, proteínas y grasas se establece en 2: 0.8: 0.8. La ingesta de calorías con la dieta 1a no debe exceder los 2000 kilocalorías por día.

Comer pan está completamente excluido. Puede usar soufflé de frutas, gelatina de bayas y jugos, gelatina, miel en la dieta. La base de la dieta debe ser puré de sopa, sopa viscosa y gachas (de avena, sémola, arroz), es posible con la adición de huevos, pescado bajo en grasa y carne, leche y mantequilla. Antes de servir, todos los platos se limpian a través de un tamiz para reducir el trauma en las paredes gástricas.

Dieta 5 para úlcera gástrica

Esta dieta está destinada a la nutrición adecuada del paciente y crea condiciones favorables para la restauración de las funciones del tracto digestivo. La dieta 5 se prescribe después de aliviar los síntomas de exacerbación, en la fase de recuperación. La dieta implica comer una dieta equilibrada, con la excepción de alimentos ricos en sustancias esenciales (cebolla, ajo, jengibre), alimentos fritos, grasas (refractarios), alimentos que forman colesterol. La dieta debe tener suficientes frutas y verduras. La comida todavía se hierve o cocina en una caldera doble o en el horno.

Se permite incluir en la dieta pan (horneado ayer o seco), pasteles de requesón, galletas y galletas saladas. La variedad de sopas se ha ampliado: se permiten platos de repollo (sopa de repollo, sopa de remolacha, sopa de remolacha), se pueden usar especias como comino, canela y eneldo. Desenfocar queso duro, aspic, caviar, salchichas de jamón bajas en grasa y lengua están permitidos. El café se agrega a la lista permitida de líquidos, aunque sea natural y con la adición de leche.

Se excluyen los platos con champiñones, acedera, rábanos, fritos, calientes y fríos.

El uso de té o una decocción de hierba de San Juan, manzanilla, semillas de lino, flor de tilo y milenrama son bienvenidos. El plátano, el hinojo, el malvavisco y el regaliz también ayudan con la enfermedad de la úlcera péptica.

Dieta con una úlcera estomacal abierta

Los primeros 1-2 días después del descubrimiento de una úlcera abierta, se recomienda abstenerse de tomar cualquier alimento, reemplazándolo con decocciones de hierbas, linaza, jugo de zanahoria, diluido hasta la mitad con agua. Después de esto, coordinando sus acciones con el médico, puede ponerse a dieta. Muy a menudo, esta es la dieta número 1a. Los alimentos deben ser frecuentes, fraccionados, completos, ahorradores químicos y mecánicos.

Un ejemplo de tal dieta:

  • Desayuno: gachas de avena (ralladas) en agua y sin sal, una decocción de manzanilla,
  • Merienda - yogurt, galleta,
  • Almuerzo: sopa de verduras ralladas (sal mínima), puré de papas con una pequeña cantidad de mantequilla, té con leche,
  • Merienda: albóndigas de pescado al vapor, arroz hervido, caldo de color de tilo,
  • Cena: dos huevos pasados ​​por agua, gelatina de avena, galleta,
  • Por la noche: una taza de leche.

Se debe cumplir con una dieta conservadora antes de la cicatrización de la úlcera, durante 10-12 días.

Dieta para la úlcera gástrica aguda

Un proceso ulcerativo agudo se acompaña de dolor intenso, por lo que todos los alimentos que ingresan al estómago deben tener una consistencia delicada y rallada y minimizar el efecto en las paredes del estómago. Tales alimentos pueden incluir cereales, triturados a través de un tamiz o en una licuadora, sopas trituradas, caldos diluidos, sopas de leche, yogur. Todos los platos se preparan con una cantidad mínima de sal (o mejor sin ella), no se sirven calientes ni fríos. Si lo desea, puede agregar un poco de miel o mantequilla (casera natural) a la papilla.

  • Desayuno: tortilla de vapor de proteínas, gelatina de avena,
  • Merienda - yogurt,
  • Almuerzo: sopa de cebada, puré de papas y zanahorias, pechuga de pollo al vapor, té con leche,
  • Merienda - sopa de arroz con leche,
  • Cena - avena con mantequilla, caldo de manzanilla,
  • Por la noche - té con leche.

Dieta para la exacerbación de la úlcera gástrica.

Durante una exacerbación del curso crónico de una úlcera, la nutrición es la misma que con la forma aguda de una úlcera de estómago. La dieta combina componentes que ahorran química, térmica y mecánicamente: consistencia mucosa de sopa, gachas (especialmente arroz y avena), purés de verduras, gelatina, una decocción de hierbas, productos lácteos (en ausencia de intolerancia a la leche).Con el tiempo, con el permiso del médico, la dieta se expande gradualmente.

Dieta para sangrar úlcera estomacal

Si tiene una úlcera sangrante, a menos que su médico le sugiera lo contrario, debe cumplir con una versión bastante estricta de la dieta. Estos se trituran, no contienen fibras gruesas, sopas y cereales líquidos (preferiblemente trigo sarraceno, arroz o avena) en agua o leche (¡no en caldo!), Clara de huevo (hervida o en forma de tortilla de vapor), tés, decocciones de hierbas, gelatina, zanahoria y jugo de papa diluido con agua. ¡Hay necesidad de un poco! ¿Por qué es necesario comer alimentos líquidos? Es necesario permitir que la úlcera (herida) sane, y para esto el estómago debe evitar el estrés en forma de una digestión intensa de los alimentos y un sobreesfuerzo por comer en exceso.

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Dieta después de la cirugía de úlcera gástrica

Ya en el segundo o tercer día después de la cirugía, el paciente puede beber agua mineral asentada, decocciones débiles de hierbas o té. Con permiso del médico, después de unos días, se le ofrece al paciente clara de huevo hervida, puré de sopa mucosa o arroz, trigo sarraceno, bien hervido y picado. Puede beber caldos de verduras diluidos, jugo de zanahoria, soufflé de requesón batido bajo en grasa.

Una dieta estricta para la úlcera gástrica está indicada durante 10-12 días después de la exacerbación. Luego se permite usar purés de vegetales (papas, zanahorias, calabaza, calabaza), pescado bajo en grasa y carne cocinada en una caldera doble. Comienzan a comer pan no antes de 30 días después de la operación, en cantidades limitadas y en forma seca. Los productos de leche agria se incluyen en la dieta 60 días después de la cirugía.

La dieta después de una úlcera estomacal no debe ser la misma que antes de la enfermedad. Si el paciente no quiere provocar la aparición de nuevas exacerbaciones y el desarrollo de complicaciones (sangrado, perforación, peritonitis), deberá cumplir con ciertas reglas de conducta alimentaria constantemente.

En primer lugar, es necesario excluir los ricos productos de panadería, despojos (riñones, hígado, despojos, pulmones), carnes ahumadas, productos en escabeche, salchichas. Es mejor rechazar repollo, legumbres, champiñones, ajo, rábano picante, mostaza, cebolla. Es imperativo olvidarse del alcohol, fumar, el uso de bebidas carbonatadas.

Es necesario expandir el menú gradualmente después de la recuperación, y no antes de seis meses después del período agudo de la enfermedad. Asegúrese de consultar a su médico: muy a menudo, el dolor con una úlcera puede disminuir solo porque la úlcera ha comenzado a sangrar. Visite a su médico después del tratamiento para prevenir la recurrencia de la enfermedad y no perderse los síntomas y signos importantes de la patología.

Las recetas de dieta para las úlceras estomacales son variadas, pero no tome sus propias decisiones: si todos dicen que puede obtener leche y su médico le dice que no puede, entonces en su caso realmente no puede usarla. La mayoría de las enfermedades son individuales. Tanto el tratamiento como los matices dietéticos se negocian por separado para cada paciente.

Una dieta con una úlcera estomacal no reemplazará el tratamiento, sin embargo, sin una dieta, el tratamiento no tendrá ningún efecto. La nutrición juega un papel muy importante en nuestra vida, nuestra salud: en caso de úlcera péptica, acelerará la curación y evitará complicaciones.

Recetas para úlceras estomacales

Hay muchas recetas de platos que se pueden preparar para un paciente con una úlcera estomacal.

Muchos de ellos son bastante simples, pero hay algunos que pueden ser de cierta complejidad:

Lucioperca en polaco. Para cocinar la lucioperca en polaco, el pescado deberá limpiarse, lavarse y hervirse con 1 zanahoria y 1 manojo de perejil. Como salsa, se usa aceite y relleno de huevo, que se coloca en la guarnición: trigo sarraceno, arroz o puré de papas hervidas.

Risotto Para preparar un risotto dietético para un paciente con una úlcera estomacal, será necesario pelar las zanahorias, la raíz de apio y el perejil y agregarlos ligeramente en una pequeña cantidad de agua.El arroz en la cantidad de 4 cucharadas se hierve en agua ligeramente salada, luego se mezcla con vegetales y se transfiere a una forma engrasada con aceite de girasol, se vierte con leche y huevo y se hornea en el horno.

La receta de bolas de nieve dietéticas. Para prepararlos, deberá tomar un par de huevos, aproximadamente medio vaso de leche pasteurizada sin desnatar, un poco de harina y tres cucharadas de azúcar en polvo. Las ardillas se separan de las yemas y se baten, se agrega azúcar glas. Las ardillas se sumergen en leche hirviendo y se hierven, pero no más de 5 minutos. Luego se prepara la salsa. Para hacer esto, las yemas se mezclan con azúcar en polvo y leche caliente y se hierven en un baño de agua. La salsa resultante se vierte con bolas de nieve proteicas y se sirve sobre la mesa.

Pavo en gelatina. Para cocinar aspic de pavo, la carne primero debe hervirse y enfriarse, deshacerse de la piel y cortarla en rodajas pequeñas. Mientras las zanahorias están hirviendo, puede preparar gelatina, vertiéndola con agua de 1 a 8 (durante media hora). Luego, se agrega gelatina y sal al caldo de zanahoria hirviendo, después de lo cual se filtra la masa. El perejil y el eneldo se cortan en trozos gruesos, se vierten en una masa gelatinosa junto con un pavo y zanahorias cocidas picadas. Todo esto se limpia en el refrigerador para congelar.

Otras dietas recomendadas para úlceras estomacales

Dieta DASH: también conocida como dieta de alta presión. La atención se centra en las frutas y verduras, que ofrecen de 8 a 10 porciones por día. La dieta DASH también incluye productos lácteos bajos en grasa, frijoles, lentejas, nueces, pescado y aves de corral, y limita el uso de aceites, bebidas azucaradas y postres.

Dieta mediterránea: también se enfoca en frutas, verduras, frijoles, lentejas, granos, nueces y semillas. La dieta también incluye un poco de aceite de oliva y vino. Restringe los productos lácteos, pescado y aves de corral.

Dieta basada en plantas: este es un enfoque nutricional especial que se enfoca en alimentos vegetales enteros, mínimamente o sin procesar, como frutas, verduras, granos enteros, nueces, semillas, lentejas y frijoles, y minimiza o elimina los alimentos de origen animal, como leche, queso, carne, pollo y pescado.

Educación: Diploma de la Universidad Estatal de Medicina de Rusia que lleva el nombre N. I. Pirogov, especialidad "Medicina general" (2004). Residencia en la Universidad Estatal de Medicina y Odontología de Moscú, diploma en "Endocrinología" (2006).

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